小南话科普醉虾醉蟹风味虽好,小心急性

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夏天悄悄来临，

许多吃货们都摩拳擦掌

准备一品醉虾、醉蟹、黄泥螺的美味。

但是小南在这里提醒大家

生食醉虾、醉蟹、黄泥螺

可能会导致急性胃肠炎哦~

其实上海市政府早在年就发布公告，季节性地禁止生产经营醉虾醉蟹，但还是有个别的市民在家自制、生食。

急性肠胃炎的发病与烹饪方式有着极大的关联。鱼虾蟹生蚝等水产品自身携带的常见致病菌为副溶血弧菌、拟态弧菌、河弧菌、嗜水气单胞菌等，这些细菌对人体普遍易感。

副溶血弧菌

自制醉虾醉蟹用的白酒、盐、葱姜均不能将上述致病菌杀灭。生食后起病急骤，可表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、脓血便，不及时医治严重者可合并电解质紊乱、循环衰竭而危及生命。

此外，寄生虫问题也是治病因素之一。淡水螺、淡水虾是广州管圆线虫的中间宿主；溪蟹是并殖吸虫（肺吸虫）的第二中间宿主；淡水鱼虾是华支睾吸虫（肝吸虫）的第二中间宿主，如果生食含有囊蚴的水产品，均有被感染可能。成虫可在人体寄生长达20多年，可造成多脏器的损害，甚至并发肿瘤。

肺吸虫

肝吸虫

那么有人会问，

生食三文鱼会不会得病？

海捕三文鱼经过低温急冻后其主要寄生虫异尖线虫可会杀灭，生食相对安全。

但国内报道有商家将虹鳟鱼冒充三文鱼，虹鳟鱼是淡水鱼，生食有感染颚口线虫、肝吸虫的风险。单纯从鱼肉上很难将两者区别，所以在不确定是海捕三文鱼前提下也不提倡生吃。

炎炎夏日，

温度和湿度均适合细菌大量滋生，

切勿追求鲜嫩的口感而生食水产品，

若食用后一旦出现不适请及时就医哦~

文字：感染科朱彤

图片来源于网络，版权归原作者所有

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